עשבי תיבול

עשבי תיבול:

רוזמרין: תבלין לרטבים. בישול יתר ברוזמרין יוצא מר לכן יש להוסיף רק בסוף הבישול.
לדוגמא: לרוסטביף שמים 10 דקות לפני סוף הבישול , מתאים בעיקר למאכלי כבש, טלה, לאוכל איטלקי (פיצות, אנטיפסטי).

תימין (קורנית): ממשפ' הזעתר (אזוב) מתאים תבשילי בשר, עופות, צאן. עדיף להפריד מהגבעול ולהשתמש רק בעלים. ניתן לבשל לזמן ארוך מתאים גם לפסטות למינהן.

כוסברה – (גד השדה) לדגים, אוכל מזרחי וסלטים.

פטרוזיליה – עלים יותר "פתוחים" מהכוסברה – מתאים לתיבול סלטים בשרים ומרקים.

עירית – למטבלי גבינות וסלטים, במטבח הסיני מתאים כתבלין לכל דבר. דומה לבצל ירוק לא לקצוץ דק. Max oc.cm.

ארוגולה – לסלטים, פסטות (בעיקר מטבח איטקלי) ממשפחת "רוקט".

טרגון – בעיקר למאכלי דגים (ריח אניס).

בזיליקום - (ריחן) להוריד הפרחים, ישנם 4 סוגים: אדום, קינמון, לימון ורגיל.

סלרי - למרקים וסלטים.

סלט כוסברה: עגבניות אמנסה, לסדר לכל הצלחת, לפזר מלח גס, פלפל, שמן זית כמון וכוסברה קצוצה.

סט' רצטי – אנריקוט מיושן או סינתה מיושן – לחמם שמן זית במחבת, לחתוך הבשר לפרוסות דקות, לטגן אותן להוסיף פלפל שחור מעט יין לבן מלח גס מיץ לימון ועלי רוקט קצוצים ושום כתוש בסוף!