חצילים מאודים עם למון גראס וג'ינג'ר

החומרים:
2 חצילים מקולפים, חתוכים בצורת מלבן גדול
4 שיני שום פרוס גס
50 גרם מחמאה להקפצה
1 גבעול למון גראס
2 ס"מ ג'נג'ר מקולף קצוץ
מלח
פלפל שחור גרוס
מיץ מ 2 לימונים וגרידת לימון
2 ליטר מים רותחים


אופן ההכנה:
מרתיחים את המים עם מיץ הלימון ומבשלים את החצילים יחד עם הלמון גראס עד שהחציל מתרכך , מבשלים 8-5 דקות. מקררים ומוציאים מהמים את הלמון גראס וקוצצים גס את החלק הלבן. ממיסים את המחמאה במחבת ומקפיצים את החצילים יחד עם השום, למון גראס קצוץ וג'נג'ר. מתבלים ומגישים על צלחת הגשה עם גרידת הלימון מעל.